Browsing Category

Przepisy

Dietetyka Przepisy

Ciasto śliwkowe, bezglutenowe od Ewy Miłowicz

Listopad 14, 2016
ciasto sl.
  1. Ciasto na mące kokosowej ze śliwkami (bezglutenowe)

 

  • 6 jajek
  • ½ szklanki mąki kokosowej
  • ¼ szklanki oleju kokosowego roztopionego
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • świeże śliwki

 

Piekarnik  nastawić na temperaturę 160 ºC funkcja grzania termoobieg. Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubijać wraz z miodem około 10 minut za pomocą miksera. Cały czas ubijając dodać olej. Mąkę przesiać wraz z proszkiem i dodać do masy jajecznej . Dokładnie wymieszać aż wszystkie składniki się połączą – ciasto powinno mieć konsystencję budyniu. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyłożyć na wierzch połówki śliwek i piec 25-30 minut lub do momentu kiedy patyczek włożony w środek jest suchy.

http://wroclawmiastokobiet.pl/wp-content/uploads/2016/11/zdj%C4%99cie-mini.jpg

Diet coach Ewa Miłowicz

tel: 600 965 553

email: emilowicz@gmail.com

Dietetyka Przepisy

Przepisy od Ewy Miłowicz- wegańsko i pysznie.

Listopad 14, 2016
IMG_2475.JPG-ciastka-jaglane-1
  1. Czekoladowe ciastka jaglane (wegańskie, bezglutenowe)

 

  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • szklanka otrębów żytnich
  • 4 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego)
  • łyżka oleju kokosowego w formie stałej (roztopić)
  • 30 g czekolady gorzkiej min. 70% kakao drobno posiekanej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie olejku)
  • szklanka wiórek kokosowych
  • łyżka nasionek chia + 4 łyżki ciepłej wody

 

Nasionka chia zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 5 minut, zrobi się z nich galaretowata zawiesina, która zastępuje jajko. Wszystkie pozostałe składniki mieszamy ze sobą w misce. Dodajemy napęczniałe nasionka i miksujemy wszystko razem ok. 1,5 minuty . Po tym czasie nabieramy bardzo gęste ciasto łyżką i w dłoni formujemy ciasteczko, kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni C i pieczemy ok. 25-30 minut. Wyjmujemy przestudzone, wtedy mają odpowiednią konsystencję.

zdjęcie mini

Diet coach Ewa Miłowicz

tel: 600 965 553

email: emilowicz@gmail.com

Dietetyka Przepisy

Jak zrobić samemu mleko roślinne?

Lipiec 4, 2016
zdjęcie jaglana

 

Często gubię się w natłoku informacji i dyskusji na temat czy człowiek jest mięsożercą czy nie.

Jednak osobiste doświadczenie podpowiada mi ze wszystkiego w życiu trzeba używać z umiarem.

Na pewno trzeba wziąć wiele czynników pod uwagę takich jak grupa krwi ( podobno grupa 0 ma lepsze predyspozycje do trawienia mięsa niż inne grupy ponieważ jest to grupa pierwotna), czy upodobania podniebienia i obserwować reakcje naszego ciała co nam samo podpowiada.

Pamiętajmy o tym ze ze dzieci (oczywiście zdrowe, gdyż pasożyty i pleśnie potrafią sterować nami do tego stopnia ze łakniemy to czego akurat one potrzebują a nie koniecznie nasz organizm; czytaj artykuł: Jak odrobaczyć swoja rodzinę? i/lub Dlaczego odkwasić organizm?) doskonale wiedza co jest im potrzebne, wiec trzeba dać im decydować pokazując szeroki wachlarz wyboru. Same świetnie sobie dobiorą to co im służy.

Jeśli chodzi o żywienie moich dzieci po prostu nie miałam wyboru gdyż z mięsa nie chcą rezygnować, kotlecik to podstawa, jednak staram się to równoważyć, natomiast w kwestii produktów mlecznych po prostu ich nie tolerują tak jak i syntetycznych hydrolizatów (aptecznych produktów mleko zastępczych).

Chcąc nie chcąc byłam zmuszona rozpocząć produkcje samodzielnie. Tak jak w przypadku mleka ryżowego można kupić w sklepie mleko kartonowe w zdrowym składzie (tzn. bez dodatku cukru i innych zbędnych dodatków , o dużej zawartości ryżu), jednak nie nadaje się one dla niemowląt, tak w przypadku mleka migdałowego i jaglanego nie udało mi się wybrać z polki czegoś rozsądnego. Króluje w tych mlekach cukier i mała zawartość migdałów max. do 15 %. A wiec jak zrobić to mleko samemu?

Mleko migdałowe (można użyć każdego typu orzechów – nerkowce, brazylijskie itd. Itp.)

1 szklankę/miseczkę migdałów namoczyć na noc, rano obrać ze skorki. Obrane migdały wypłukać i przełożyć do garnka, zalać 4 szklankami/miseczkami dobrej wody. Zagotować i następnie gotować na małym ogniu 20-30 min. Lekko ostudzić i zmiksować w całości. Drobinki warto przecedzić i użyć np. do sałatki. Gotowe!

Ważne! Orzechy są bardzo ciężko strawne i często alergizują wiec nie decydowałabym się na podanie tego mleka dzieciom poniżej roku. Natomiast mleko ryżowe i jaglane może być stosowane do dokarmiania dzieci od pierwszego dnia życia tak jak i homogenizat mięsny, o którym napisze w innym artykule (szukaj: Alternatywa dla żywienia niemowląt, które nie mogą być karmione piersią).

Mleko jaglane

Szklankę kaszy jaglanej dobrze wypłukać pod bieżąca woda, następnie ugotować w 4-6 szklanek wody. Kasze przełożyć do większego garnka i dolać 1,5 litra dobrej wody,zmiksować, odcedzić drobnym sitkiem i gotowe!

Mleko/kleik z ryżu

100/200 g dobrego ekologicznego wypłukać i namoczyć (przynajmniej 4-5 godzin), następnie ryżu rozgotować w garnku najlepiej w szybkowarze w 1,5 -2 litrze wody (proporcje wpłyną na gęstość, warto eksperymentować, gdyż wiele zależy od garnka i kuchenki). W przypadku białego ryżu można całość zmiksować i gotowe. Ciemny ryz warto przetrzeć w sitku drewniana palka do ucierania ciasta aby pozbyć się twardych drobinek.

 

Do smaku i zwiększenia wartości odżywczych mlek dodawałam sól himalajska lub kłodawską ( kilka ziarenek na cala ilość) oraz olej lniany lub kokosowy, do każdej porcji ½ łyżeczki ( w przypadku małych dzieci). Do gotowania można także dodać glona np. kombu. Po ugotowaniu usunąć przed miksowaniem. Smacznego!

 

Artykuł jest napisany w myśl open source i zezwala się na dowolne jego kopiowanie i rozpowszechnianie z zastrzeżeniem podania źródła i autora. Na zdrowie.

AutOla-minior:
Aleksandra Lemańska – przede wszystkim mama Zosi i Stasia

prezes Fundacji Wrocław miasto Kobiet

właściciel firmy Epino Polska www.epino.pl

kontakt 506 85 63 26 wmkaukcje@gmail.com

 

Baby Dietetyka Przepisy

Alternatywa dla żywienia niemowląt, które nie mogą być karmione piersią.

Lipiec 4, 2016

Jest wiele teorii na temat żywienia niemowląt, jednak obecnie wszyscy specjaliści zgodnie twierdza, ze do 6. Miesiąca życia dziecko najbardziej potrzebuje mleka swojej mamy. Zupełnie zgadzam się z ta teza, jednak bywają sytuacje ze nie jest to po prostu możliwe i co wtedy?

Na rynku dostępnych jest wiele odzywek tak zwanych mlek modyfikowanych. Jest to jednak bardzo przetworzona żywność i czy tak naprawdę jest to w ogóle jedzenie? Coraz więcej dzieci ma alergie i nie toleruje mleka z proszku. Może głównym powodem tych nietolerancji jest to ze mleka modyfikowane (sama ta nazwa już jest bardzo wymowna) jest hydrolizatem lub produktem tak naprawdę mlekopodobnym, ale głównie pochodzącym ze sproszkowanego mleka krowiego. W naturze nie spotyka się żeby jakikolwiek gatunek używał mleka innego zwierza, dlaczego? Dlatego ze każde mleko zawiera składniki najbardziej odpowiednie dla danego ssaka. Tak wiec mleko krowie jest dla małych krówek, mleko kozie dla koźlątek a mleko kota dla małych kotków. Maleńki człowiek potrzebuje innych proporcji w mleku i innego składu, choćby dlatego ze najważniejszym i najbardziej rozwijającym się organem dziecka ludzkiego to mozg wraz z układem neurologicznym, a co za tym idzie dziecko potrzebuje więcej tłuszczu a niżeli mała krówka, która musi szybko samodzielnie stanąć na nogi do czego potrzebuje silnych kości i masy mięśniowej, a wiec więcej wapnia.

Tak się złożyło ze w praktyce moje dzieci po prostu nie tolerowały mlek zastępczych wiec po konsultacji u dietetyka mój syn od 4. Miesiąca życia był karmiony mlekami domowej produkcji.

Z pewnością każdy powinien sam ocenić co będzie najlepsze dla swojego dziecka. Ja uważam ze po mleku mamy najlepiej przyswajane są produkty roślinne (polecam artykuł na naszej stronie pt. Jak samemu zrobić mleko roślinne), są tez źródłem niezbędnych dla nas składników odżywczych i lekkostrawne, jednak niektóre niemowlaki po porostu się nie najadają. Obok mleka ryżowego i jaglanego a w późniejszym wieku (powyżej roku) mleka migdałowego stosowałam homogenizat mięsny.

Czym jest homogenizat? Jest forma wywaru mięsnego, takiego rosołku.

Jak przygotować samodzielnie homogenizat i jakiego mięsa użyć?

Do przygotowania homogenizatu polecam przede wszystkim mięso królika ( to jedyne mięsa o odczynie alkalicznym, warto przeczytać artykuł pt. Dlaczego warto się odkwasić?). Można także stosować pierś indyka lub kury ekologicznej.

Około 400-500 g  mięsa zamoczyć na 10 minut w wodzie z sola ( w celu oczyszczenia ), następnie spłukać i pokroić na małe kawałki, mięso ugotować w 1,5 litrze dobrej wody w szybkowarze a następnie zmiksować. Przecedzić homogenizat przez drobne sitko i gotowe! Ostudzić i podawać w butelce lub dodatek do kleiku ryżowego dodając łyżeczkę oleju lnianego lub kokosowego.

Aby zwiększyć wartości odżywczych do gotowania warto dodać kilka ziarenek soli himalajskiej lub kłodawskiej i kawałek glona kombu.

Dzieciom powyżej roku nie trzeba odsączać drobinek mięsnych, ale można J

W razie dodatkowych pytań prosimy o kontakt.

Artykuł jest napisany w myśl open source i zezwala się na dowolne jego kopiowanie i rozpowszechnianie z zastrzeżeniem podania źródła i autora. Na zdrowie

 

 

AutOla-minior:
Aleksandra Lemańska – przede wszystkim mama Zosi i Stasia

prezes Fundacji Wrocław miasto Kobiet

właściciel firmy Epino Polska www.epino.pl

kontakt 506 85 63 26 wmkaukcje@gmail.com